納豆

私は納豆が好きです。
でも納豆だけではなく、納豆のタレと合わせての納豆が好きです。つまり納豆のタレが好きなだけかもしれないけど。



私と同じレジデンスをしているルイは、料理で色々実験をするのが好きだ。私が年末年始に日本へ行くのを聞きつけるとすぐに
「牧子、コジ買って来てくれない？」
と言って来た。

コジって。。。何や？

「残念ながら私はコジというものを知らない。それは一体何か？」
と聞くと、粉状で、菌で、発酵させて、、、説明しだすので

「あーーー！！麹ね！コウジ！！！」

ルイ
！！！！
「だから！それ！今！僕！言ってたよね、コジって！！！！」
（プンプンした顔）


これ実は外国人あるあるで、
コウジが言えずにコジと言う。
おばあさんと言えずにおばさんと言う。。

こういう微妙な発音の違いで、全然伝わらないことがある。



そんなこんなで、彼の欲しい麹をネットで探し注文。そのとき私は見逃さなかった！同じサイトで納豆菌が売ってることを！！！！
納豆の話をするとルイは「あぁあの雑巾が腐ったみたいな匂いのやつ。まずいし僕は食べないけど、作ってみたい！」
というので、納豆菌も一緒に購入。

私が日本から戻ってからもなかなかお互い忙しく、この間やっと時間を見つけて作りましたー。中華系スーパーで大豆も見つけた。


なんと発酵させる箱作りから開始（笑）

中に耐熱材？というのかな？を張り巡らせる。

この箱に名前つけていいよ、て言われたので
考えた末「お風呂」にした。OFURO！

中には温度を一定に保つパネルみたいな？ものが入っている。
そのスイッチも、別にそのままにしておけばいいのに彼は「お風呂の表面に固定させるべきだ。その方が綺麗」と言って聞かず。

箱を作るのに数時間を要し、結局圧力鍋で豆を煮て菌を混ぜて中に入れる作業は30分程度だった。
主に日曜大工（を眺める）時間だった。（私は横で茶を飲んでいた）

500グラムの納豆を仕込み、私は帰宅。
彼はその後も３５〜４５度くらいの温度を２４時間保ち続けた。
（彼は中の温度がわかるトランシーバみたいな機械を持っていた。そして小数点以下二桁までの少量のための測りも持っている。袋の中を真空パックにする機械も持ってる。料理熱が熱過ぎて引く笑）

続く